ottobre 2024 | ||||||
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Un rapidissimo curry per chi ha a disposizione tante spezie ma poco tempo.
La sua piccantezza rende il pollo Madras un perfetto curry invernale o per quando si ha voglia di qualcosa di speziato e saporito.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
• 600 gr di petto di pollo a cubetti |
PER LA MARINATA: |
• 400 gr di dadolata di pomodoro |
• 4 peperoncini rossi a pezzettini |
• 5 cucchiai di pasta concentrata di pomodoro |
• 1 cucchiaino di semi di cumino |
• 1 lime |
• 1 cucchiaino di fieno greco |
• 2 cucchiai di Garam Masala |
• cardamomo verdi |
• 1 mangiata di foglie di curry |
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere |
• 2 cucchiai di Ghee | • 1 cucchiaino di curcuma |
• 1 cucchiaio di semi di cumino |
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• 2 cucchiaini di curcuma |
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• 1/2 cucchiaino di pepe nero in polvere |
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PREPARAZIONE:
1) In una padella antiaderente fate scaldare il ghee, aggiungete il pollo a cubetti e fatelo sigillare cuocendo per circa 5 minuti. Rimuovete con una schiumarola e mettete da parte.
2) Nella stessa padella, fate ora soffriggere la cipolla finché non diventa ben dorata.
3) Aggiungete alla cipolla i peperoncini rossi, i semi di cumino, il fieno greco, i cardamomi (rompeteli alle estremità), la polvere di peperoncino, la curcuma e il pepe. Cuocete per circa 5 minuti.
4) Aggiungete la pasta di pomodoro e la dadolata e portate a ebollizione. Fate cuocere per 10 minuti.
5) Aggiungete il pollo e circa 150 ml d’acqua. Portate nuovamente a ebollizione. Coprite con un coperchio e lasciate bollire per altri 10 minuti.
6) Quando il curry si addensa, aggiungete il succo del lime, il garam masala e le foglie di curry. Aggiustate di sale e lasciate cuocere per altri 10 minuti.
7) Servite con dell’ottimo basmati cucinato a regola d’arte.
CONSIGLI: Attenzione! È molto più piccante di quello che sembra. Regolate la quantità di peperoncino a vostra discrezione.
SUGGERIMENTO INGREDIENTI:
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2458 ITS Semi di fieno greco 300 gr. |
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3228 Satkar Basmati Rice 1 kg. |
3336 ITS Basmati Rice 1 kg. |
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Curry Paste Madras 300 gr |
3814 PATAK'S 300 gr |
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