POLLO MADRAS

Un rapidissimo curry per chi ha a disposizione tante spezie ma poco tempo.

La sua piccantezza rende il pollo Madras un perfetto curry invernale o per quando si ha voglia di qualcosa di speziato e saporito.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

 

• 600 gr di petto di pollo a cubetti	PER LA MARINATA:
• 400 gr di dadolata di pomodoro	• 4 peperoncini rossi a pezzettini
• 5 cucchiai di pasta concentrata di pomodoro	• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 lime	• 1 cucchiaino di fieno greco
• 2 cucchiai di Garam Masala	• cardamomo verdi
• 1 mangiata di foglie di curry	• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 2 cucchiai di Ghee	• 1 cucchiaino di curcuma
	• 1 cucchiaio di semi di cumino
	• 2 cucchiaini di curcuma
	• 1/2 cucchiaino di pepe nero in polvere

PREPARAZIONE:

1) In una padella antiaderente fate scaldare il ghee, aggiungete il pollo a cubetti e fatelo sigillare cuocendo per circa 5 minuti. Rimuovete con una schiumarola e mettete da parte.

2) Nella stessa padella, fate ora soffriggere la cipolla finché non diventa ben dorata.

3) Aggiungete alla cipolla i peperoncini rossi, i semi di cumino, il fieno greco, i cardamomi (rompeteli alle estremità), la polvere di peperoncino, la curcuma e il pepe. Cuocete per circa 5 minuti.

4) Aggiungete la pasta di pomodoro e la dadolata e portate a ebollizione. Fate cuocere per 10 minuti.

5) Aggiungete il pollo e circa 150 ml d’acqua. Portate nuovamente a ebollizione. Coprite con un coperchio e lasciate bollire per altri 10 minuti.

6) Quando il curry si addensa, aggiungete il succo del lime, il garam masala e le foglie di curry. Aggiustate di sale e lasciate cuocere per altri  10 minuti.

7) Servite con dell’ottimo basmati cucinato a regola d’arte.

 

CONSIGLI:  Attenzione! È molto più piccante di quello che sembra. Regolate la quantità di peperoncino a vostra discrezione.

SUGGERIMENTO INGREDIENTI:

 

3312 ITS COLOMBO Curcuma in polvere 100 gr	0351 TRS Cumino in polvere 100 gr.	0348 TRS Coriandolo in polvere 100 gr.	0929 ITS COLOMBO  Paprika in polvere 100 g.
0572 ITS  Cardamomo 50 gr.	4170  ITS COLOMBO Pepe nero spezzato 100 gr.	1549 ITS COLOMBO Peperoncino in polvere 100 gr	0009 ITS COLOMBO Garam Masala 100 gr

		2458 ITS Semi di fieno greco 300 gr.

3228 Satkar Basmati Rice 1 kg.	3336 ITS Basmati Rice 1 kg.		0895 PATAK'S Curry Paste Madras 300 gr	3814 PATAK'S Chilli Pickle 300 gr

 SUGGERIMENTO BEVANDE:

3619 KAMASUTRA Birra 66 ml.	2609 KAMASUTRA Birra 33 ml.	1714 KAMASUTRA Red Wine Shiraz 750 ml.	1585 KAMASUTRA Red cabernet Sauvignon 750 ml.
1528 KAMASUTRA Sauvignon blanc 750 ml.	4039 DABUR REAL Succo di mango verde 1 lt.	4040 DABUR REAL Masala Guava succo di frutta 1 lt.	4036 DABUR REAL Succo di guava rossa 1 lt.

 

4037 DABUR REAL Succo di frutta litchi 1 lt.	4035 DABUR REAL Succo di frutta mango 1 lt.

 

 

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