POLLO VINDALOO

Il Pollo Vindaloo è famosissimo, piccantissimo e unico al mondo.

Questo piatto originario di Goa, ricco di profumo e gusto, è talmente buono da aver oltrepassato i confini ed essere diventato un grande piatto molto famoso e conosciuto sul livello mondiale.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

 

• 1,25 kg di cosce di pollo disossate	PER LA MARINATA:
• cipolle medie tritate finemente	• 4 peperoncini rossi ( o a gusto)
• cucchiai di burro chiarificato (ghee)	• 4 cucchiai di aceto bianco
• 4 cucchiaini di peperoncino rosso in polvere	• 15 grani di pepe
• 2 patate medie, sbucciate e a cubetti	• 1 Stecca di cannella di 5 cm
• 2 cucchiai di aceto bianco	• 2 cucchiai di zenzero tritato
	• 2 spicchi d’aglio
	• 1 cucchiaio di semi di cumino
	• 2 cucchiaini di curcuma
	• 2 cucchiaini di peperoncino rosso in polvere
	sale

PREPARAZIONE:

 1) Immergete i peperoncini rossi in 4 cucchiai di aceto bianco e lasciate marinare per 30 minuti. A questo punto, metteteli nel mixer ed aggiungete i chiodi di garofano, i grani di pepe, la stecca di cannella, lo zenzero, l’aglio, la polvere di peperoncino, semi di cumino e la curcuma in polvere.
2) Tritate fino ad ottenere una pasta liscia. Se necessario, aggiungete qualche cucchiaino d’acqua per tritare meglio.

3) Predisponete il pollo: rimuovete la pelle, tagliatelo a bocconcini, lavatelo ed asciugatelo con la carta da cucina;

4) Immergete il pollo nella marinata e lasciatelo riposare in frigo per un paio d’ore (meglio tutta la notte).

5) Nel mixer di prima (ancora sporco), tritate finemente le due cipolle ed aggiungetele alla marinata.

6) In una larga padella antiaderente preriscaldate l’olio. Aggiungetevi dunque i grani di pepe e i chiodi di garofano. Quando cominciano a sfrigolare aggiungete il pollo, mescolate bene e lasciate che la polpa cambi colore.

7) Aggiungete le patate, polvere di peperoncino, acqua ed aceto bianco.

8) A fiamma medio bassa, mescolate e coprite con un coperchio. Cuocete per circa un’ora, mescolando di quando in quando.

9) Dopo un’ora, controllate le patate: dovrebbero essere cotte. Aggiustate il sale e le altre spezie, se necessario.

10) Servire con riso basmati

 

CONSIGLI Se siete degli irriducibili del peperoncino, dovreste provare a sostituire la comune polvere di peperoncino nella ricetta con del peperoncino extra piccante, è la strada giusta da seguire per un vandaloo indimenticabile.

SUGGERIMENTO INGREDIENTI:

 

3312 ITS COLOMBO Curcuma in polvere 100 gr	0351 TRS Cumino in polvere 100 gr.	0348 TRS Coriandolo in polvere 100 gr.	0929 ITS COLOMBO  Paprika in polvere 100 g.
2169 ITS Semi di cumino 100 gr.	0572 ITS  Cardamomo 50 gr.	0942 TRS Cannella in polvere 50 gr.	4171 ITS Chiodi di garafono 50 gr.

4170  ITS COLOMBO Pepe nero spezzato 100 gr.		1549 ITS COLOMBO Peperoncino in polvere 100 gr	1427 ITS Bastoncini di cannella 100 gr.

3228 Satkar Basmati Rice 1 kg.	3336 ITS Basmati Rice 1 kg.		0134 ITS Olio di senape 250 ml	1441 PATAK'S Condimento per  pollo Vindaloo 300 ml

 SUGGERIMENTO BEVANDE:

3619 KAMASUTRA Birra 66 ml.	2609 KAMASUTRA Birra 33 ml.	1714 KAMASUTRA Red Wine Shiraz 750 ml.	1585 KAMASUTRA Red cabernet Sauvignon 750 ml.
1528 KAMASUTRA Sauvignon blanc 750 ml.	4039 DABUR REAL Succo di mango verde 1 lt.	4040 DABUR REAL Masala Guava succo di frutta 1 lt.	4036 DABUR REAL Succo di guava rossa 1 lt.

 

4037 DABUR REAL Succo di frutta litchi 1 lt.	4035 DABUR REAL Succo di frutta mango 1 lt.

 

 

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